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Unox Intelligent Performance

Ottenere risultati identici ad ogni infornata richiede controllo, intelligenza ed esperienza. Ogni dettaglio conta: quello che succede prima e durante la cottura, le diverse quantità di carico, le proprietà del cibo che variano nelle stagioni e la manualità unica di ogni membro del tuo team. Un esempio? Infornare tante teglie richiede più tempo che infornarne una o poche: la porta rimane aperta più a lungo e la conseguente diminuzione di temperatura é maggiore. Il forno deve iniziare la cottura a una temperatura inferiore e cucinare una quantità più elevata di cibo, per cui impiega maggior tempo per raggiungere le corrette condizioni di lavoro. Inoltre, l’umidità rilasciata dal carico completo é maggiore rispetto a quella rilasciata dal carico parziale, e un’apertura imprevista della porta altera notevolmente tutti i parametri del processo di cottura. Ottenere risultati ripetibili richiede supervisione continua, monitoraggio di ogni dettaglio e interventi immediati. In poche parole, controllo, intelligenza ed esperienza. Proprio ciò che ha il tuo forno BAKERLUX SHOP.Pro™ MASTER con tecnologia intelligente UNOX INTELLIGENT.Performance.

ADAPTIVE.COOKING™

Risultati perfetti. Sempre.

La tecnologia ADAPTIVE.Cooking™, di serie nel pannello di controllo MASTER, trasforma il forno in uno strumento intelligente in grado di interpretare le impostazioni e comprendere il risultato desiderato.

AUTO.SOFT

Funzione di cottura delicata.

Una salita di temperatura troppo rapida in presenza di prodotti delicati e in condizioni di carico infornato elevato può compromettere l’uniformità del risultato complessivo. Quando la funzione AUTO.Soft è attiva, BAKERLUX SHOP.Pro™ MASTER regola automaticamente la salita di temperatura in funzione di quanto rilevato dai sensori per renderla delicata e garantire una ottimale distribuzione del calore all'interno di ogni teglia infornata. Perché ogni dettaglio conta quando la qualità è al primo posto.

SMART.PREHEATING

Preriscaldamento Intelligente.

Il corretto preriscaldamento del forno crea le condizioni ideali per ottimizzare la cottura fin dai primi istanti dopo la chiusura della porta. Il forno BAKERLUX SHOP.Pro™ MASTER, dotato della tecnologia intelligente SMART.Preheating, imposta automaticamente la temperatura e il tempo di preriscaldamento piu corretti in funzione dei parametri del processo di cottura impostato e di quanto avvenuto nelle ore precedenti. In caso di passaggi da una cottura a temperatura elevata a una più delicata, effettua automaticamente il raffreddamento della camera di cottura prima di dare l'ok. Come sempre, per garantire la massima ripetibilità di risultato in ogni momento della giornata e risparmi di tempo ed energia fino al 20% rispetto alla modalità di preriscaldamento manuale.

AUTO.MATIC

Apertura porta automatica.

Il rumore e il ritmo serrato delle attività che si susseguono in uno spazio commerciale rendono difficile la supervisione continua del processo di cottura: può succedere che nessuno si accorga che il forno abbia terminato il proprio lavoro ed il cibo rimanga per alcuni minuti di troppo al suo interno, vanificando tutti gli sforzi ed investimenti fatti per garantire la massima qualità ad ogni infornata. BAKERLUX SHOP.Pro™ MASTER e TOUCH sono sempre focalizzati sul risultato perfetto: grazie alla tecnologia AUTO.Matic provvedono ad aprire automaticamente la porta interrompendo al momento giusto il processo di cottura garantendo così l'eccellenza anche in caso di distrazione.